贵州绥阳:“好心人”做“空心面” 巧手揉出好日子

2017-04-30

大年初三,贵州省遵义市绥阳县雅泉村沐浴在冬日暖阳中,村民陈文光、张文建两兄弟的家里,远远就传出欢笑声。辛苦做了一年“空心面”,这里的“好心人”终于可以轻轻松松过个幸福年。

“空心面”是绥阳县的特产,面条晾干后,每根细如发丝的面条都是空心的,甚至可以用来吹泡泡,当地人制作“空心面”已有数百年历史。而离县城不远的雅泉村,是做“空心面”的专业村,几乎家家户户都会做面条。

陈文光告诉记者,自己和弟弟张文建都已做了30来年的“空心面”。手艺是祖传的,有72道工序,包括和面、揉面、盘面、抻面、晾面等等,时间要控制在12个小时之内。盐的用量尤其关键,需根据天气情况进行调整,只有多年的经验积累才能练就手感。

如今,“空心面”已成为绥阳县重要的特色产业之一,常常供不应求,并走出大山,远销美国、韩国等地,乡亲们的生活也越来越红火。

张文建说,村里但凡会做“空心面”的乡亲,都不愿外出打工,有的在外呆几个月就返乡了。因为在老家做面,一个月能收入5000多元,旺季收入更好,而且能够照顾老人和孩子,“只要有技艺,勤劳肯干,不愁过不上好日子。”

在当地,记者还听到不少关于“空心面”的传说。有的说,新婚当天,婆婆要验看媳妇做的“空心面”,意思是“面心通,人心实;面细白,人贤惠;面头齐,敬长辈。”也有的说,“空心面”多为夫妻一起制作,因此夫妻合心,面条就能空心。

“空心面”无论是叫“爱心面”,还是“夫妻面”,这些传说都展现了当地群众对美好生活的期盼,不变的还有村民们对产品质量的追求。陈文光说,尽管成本随着物价涨,但他们绝不在原料上偷工减料,面条的金黄色,永远是鸡蛋,而不是色素的颜色。“除了勤劳,还要实心,这样的好日子过得才踏实。”